收藏！學校食堂禁用、慎用食品清單

　　食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全事關經濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定特別是中小學、幼兒園兒童更是要慎之又慎！

　　1.學校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸酒）；

　　2.不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產動物肉類及其制品；

　　3.不得采購未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

　　4.不得使用標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；

　　5.不得使用無標簽的預包裝食品、食品添加劑；

　　6.不得使用其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。

　　禁止供應的成品食品

　　1.不得供應超出經營許可范圍的食品；

　　2.中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品（如：沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等）、生食類食品（如：刺身等）、裱花蛋糕、自制冷飲品（如：冰激凌、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁、冷凍飲品等）以及其他冷加工糕點；

　　3.不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等高風險食品；

　　4.不得供應未燒熟煮透的豆?jié){，不得外購散裝熟食肉制品；

　　5.慎重采購或不采購、加工速凍食品，如：冷凍雞排、肉串、糖糕等高風險食品，應避免制售高鹽、高糖、高油的食品；

　　6.直接入口的生海產品、水產品，包括海蜇、海帶、海產貝類、深海魚、蝦、蟹及其熗制、醬制、腌制、冰制品；

　　7.生的圍邊菜、雕花菜、塑膠雕花圍邊、剩余飯菜；

　　8.河豚魚、鮐魚、青條魚、金槍魚、毛蚶、織紋螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鯊魚肝、青魚膽、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、發(fā)芽馬鈴薯、牲畜甲狀腺及其它不明動物的器官、組織和腺體。

　　常見慎用食品

　　①貝類（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）；

　　②扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆；

　　③易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等）；

　　④易殘留有毒有害物質而不符合食品安全標準的原料：豬肺、豬肝、豬心等動物內臟器官。

　　慎供食品品種

　　①豆?jié){：因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒。烹飪時必須確保燒熟煮透；

　　②雞蛋：使用雞蛋前，應清洗干凈蛋的外殼，必要時消毒外殼。烹飪時必須確保燒熟煮透。不得提供以生雞蛋為原料且不經徹底加熱處理的三文治、沙拉等食品。