筑牢責任防線 守護“舌尖安全”—博羅縣開展集中用餐單位食堂食品安全專題培訓

　　為深入推進食品安全專項整治工作，切實保障群眾飲食安全，5月16日下午，博羅縣市場監管局在榕城中學博雅廳組織開展全縣集中用餐單位食堂食品安全專題培訓，來自全縣各企業、工地、養老機構、大型餐館等近400名食堂食品安全負責人和管理員參加培訓。

　　聚焦專項整治 壓實主體責任

　　培訓緊扣《2025年博羅縣整治制售劣質肉制品、農村假冒偽劣食品問題專項整治工作方案》要求，圍繞集體用餐單位食品安全風險防控要點，切實落實食品安全主體責任。會議明確要求各食堂單位嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，嚴把原料采購、加工制作、餐具消毒、食品留樣等關鍵環節，堅決杜絕劣質肉制品和假冒偽劣食品流入餐桌，確保食品安全全鏈條可追溯。

　　強化規范操作 提升專業能力

　　培訓邀請食品安全領域專家，以“強化主體責任，規范操作流程”為主題，系統講解《企業食堂食品安全管理制度》。課程內容涵蓋食品采購、驗收及儲存管理、餐具清潔消毒流程、食品安全事故應急處置等核心內容，并通過典型案例分析，深入剖析集體用餐中常見的食品安全隱患，提出具體可行的整改措施，有效提升了參訓人員的專業素養和責任意識。

　　持續強化監管 守護食品安全

　　縣市場監管局將以此次培訓為契機，結合專項整治行動，加大對集中用餐單位的監督檢查力度，嚴厲打擊使用劣質原料、違規添加等違法行為，推動全縣食品安全管理水平全面提升。同時，嚴格要求各集中用餐單位食堂對照培訓開展自查自糾，切實把食品安全主體責任落到實處，共同守護群眾“舌尖上的安全”。