《月令七十二候集解》中說：“八月節(jié)……陰氣漸重,露凝而白也。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“秋冬養(yǎng)陰”，肺喜潤不喜燥，秋季應(yīng)當(dāng)順應(yīng)天地自然之規(guī)律，白露秋燥傷人，容易耗人津液。根據(jù)“燥則潤之”的原則，飲食上應(yīng)多食滋陰潤燥之品，養(yǎng)護(hù)陰津，以養(yǎng)心肝脾胃。也可多食白色的食物，生津潤肺、補(bǔ)益肺氣。

　　中醫(yī)常說，白露身不露，寒露腳不露。意思是白露后，白天天氣雖溫和，但早晚已涼，注意腹部保暖，睡臥不可貪涼。《扁鵲心書》中即指出：“人于無病時(shí)，常灸關(guān)元、氣海、命門、中脘，雖未得長生，亦可得百余歲矣”。艾為辛溫陽熱之藥，以火助之，兩陽相得，可以溫通經(jīng)絡(luò)，促進(jìn)氣血運(yùn)行。根據(jù)節(jié)氣的陰陽變化，施以“溫?zé)帷钡陌模梢韵锾斓暮畾猓屔眢w溫暖，同時(shí)促進(jìn)血液的循環(huán)，抵御即將到來的冬季的寒氣。

沙參玉竹燉脊骨

-潤肺滋陰，生津止渴

　　【材料】豬脊骨100克，沙參5克，玉竹3克，麥冬5克，大棗3顆。

　　【做法】豬脊骨焯水撈起。上述材料洗凈，一同放入燉盅，加適量的水，隔水燉2小時(shí)，放適量的鹽即可。

　　【方解】《本草備要》記載，豬肉“其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐機(jī)體，澤皮膚，固其所也。”豬肉為君，味甘咸性平，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。沙參、麥冬味甘同臣，具有養(yǎng)陰生津的功效。沙參、玉竹常配伍使用，充分發(fā)揮養(yǎng)陰生津、潤燥止咳的作用。大棗味甘性溫，具有補(bǔ)益脾胃、益氣生津的作用。諸藥相合，具有潤肺滋陰，生津止渴的作用，尤適合體質(zhì)虛弱、容易上火人群食用。

玉竹陳皮煲鴨湯

-清肺熱，養(yǎng)陰潤燥，生津止渴

　　【材料】鴨子半只，陳皮15克，玉竹10克，姜少許。

　　【做法】玉竹洗凈，清水浸泡30分鐘；姜去皮切成片；鴨子剁成大塊，洗凈，瀝干水分。把鴨塊放入湯鍋中，放入適量的水，大火燒開，小火煲30分鐘后撇去湯面上的鴨油。放入玉竹、姜片，小火煲90分鐘，放適量的鹽即可。

　　【方解】清代名醫(yī)王孟英也在《隨息居飲食譜》中說鴨肉：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津。”鴨肉為君，味甘咸性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利水消腫的作用，被民間認(rèn)為是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。《本草綱目》記載陳皮“其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰ΑＭa(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”陳皮為臣，歸肺、脾經(jīng)，具有理氣健脾，燥濕化痰的作用。《本草拾遺》謂“（玉竹）主聰明，調(diào)血?dú)猓钊藦?qiáng)壯。”玉竹為佐，具有清熱生津、益氣養(yǎng)陰、活血化瘀的作用。本膳對干咳、鼻咽干燥、心煩口渴等都有很好的輔助治療作用。

銀耳蓮藕片

-養(yǎng)陰潤燥，除煩和中

　　【材料】蓮藕100克，銀耳30克。

　　【做法】蓮藕洗凈、去皮，切薄片；銀耳泡開；姜切絲。將蓮藕、銀耳放入鍋中起鍋，炒至五成熱，放入姜絲翻炒，再加入適量的醋、鹽炒熟即可。

　　【方解】民諺常說“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”《本草拾遺》云藕“消食止泄，除煩，解酒毒”。蓮藕為君，味甘性寒，熟用具有益血止瀉、健脾開胃的功效。銀耳同君，味甘性平，質(zhì)地滋潤，具麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，滋陰潤肺、生津止渴，常用于熱病傷津、胃陰不足引起的口燥咽干、口渴欲飲、大便干結(jié)等癥。

白棗蓮子百合粥

-養(yǎng)陰潤肺,健脾和胃

　　【材料】粳米100克，百合20克，大棗5個(gè)，蓮子10克，白果6克，冰糖適量。

　　【做法】將百合、蓮子用清水泡軟；白果去殼洗凈。將蓮子、白果分別煮約20分鐘撈出。鍋中放入百合、白果、蓮子、粳米,加入適量的清水，煮開后改用小火煮30分鐘,放入紅棗（去核）、適量的冰糖,待米爛即可。

　　【方解】百合最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，以其性微寒、味甘的特質(zhì)，被廣泛用于潤肺止咳、清心安神的方劑之中。《食療本草》記載“（蓮子）主五臟不足，傷中氣絕，利益十二經(jīng)脈血?dú)狻！薄侗静菥V目》曰“白果熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲。”《本草備要》曰大棗“補(bǔ)中益氣，滋脾土，潤心肺，調(diào)營衛(wèi)，緩陰血，生津液，悅顏色。”《神農(nóng)本草經(jīng)疏》指出“粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。“百合、蓮子、白果、蓮子以粳米煲粥，養(yǎng)陰潤肺、健脾和胃，適宜初秋時(shí)節(jié)服食，尤宜于燥熱耗傷氣陰者。

雪梨山楂湯

-清心潤肺、化痰祛濁

　　【材料】雪梨1個(gè)，山楂10克，蜂蜜5克。

　　【做法】雪梨去皮去核，切成小塊，倒入鍋中，加入適量的水，大火煮開后改小火煮至雪梨塊軟爛。雪梨塊煮到軟爛后加入山楂，煮10分鐘，加入蜂蜜即可。

　　【方解】雪梨，素有“百果之宗”的美譽(yù)。《本草綱目》曰“（雪梨）潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。”《本草通玄》中提到：（梨）生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。就是說，生吃雪梨，清熱瀉六腑；熟吃雪梨，滋陰養(yǎng)五臟。山楂味酸甘微溫，蜂蜜味甘性平，兩者搭配中和酸味，緩和雪梨之寒性，清心潤肺、化痰祛濁，尤適合秋季干咳、皮膚干燥、胃口不好，秋季積食及便秘者。

供稿：鐘惠嫻

編輯：劉嘉星

審核：梁佩芳