《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露，二十四節氣中的第十七個節氣，是秋季的第五個節氣。寒露是深秋的節令，是一個反映氣候變化特征的節氣。進入寒露，秋意漸濃，晝夜溫差大，寒生露凝，氣爽風涼，秋燥明顯。

　　秋季應肺，“肺主氣，司呼吸，主宣發與肅降，喜潤不喜燥”。寒露飲食養生要滋陰潤肺，以“順四時”，飲食宜清淡易消化，清肺潤燥，適當吃些梨、銀耳、蘿卜、番茄、蓮藕、百合、沙參等食物。中老年人和慢性病患者可適當吃紅棗、蓮子、山藥、瘦肉、雞、鴨、魚、奶類和豆制品等，既可補脾養胃，又能養肺潤腸，可防治秋燥、秋季腹瀉、呼吸道疾病等秋季易發疾病。

沙參麥冬玉竹排骨湯

-清心安神、滋陰潤燥、益胃生津

　　【材料】麥冬10克，玉竹10克，百合10克，沙參10克，豬脊骨150克。

　　【做法】豬脊骨焯水，加適量姜片去腥。將所有食材和適量的清水一起放入燉盅中，隔水燉2小時，加適量的食鹽即可。

　　【方解】中醫認為，豬脊骨味甘、咸性溫，入脾、胃經，具有益腎填精，補髓健腦、養血健骨的功效。沙參、麥門冬清養肺胃，玉竹甘緩養胃，以玉竹能生津止渴，配以百合，清心安神，合而成方，有清心安神、滋陰潤燥、益胃生津之功。尤適合陰虛燥熱、食欲不振、肥胖等人群食用。

牛肉燉蘿卜

-補脾益肺、強健氣力、消食化痰

　　【材料】牛肉500克，蘿卜500克。

　　【做法】牛肉洗凈，切塊，焯水；蘿卜洗凈，切塊。將焯過的牛肉放入鍋中，小火燉煮30分鐘后放入蘿卜塊，加適量的姜片和食鹽，煮10分鐘，放適量的蔥段和胡椒粉即可。

　　【方解】《丹溪心法》記載“牛肉全重厚和順之性，潤枯澤槁，豈有損也。”《醫林纂要》云“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天、氣血之本，補此則無不補也?！迸Ｈ猓陡市詼兀哂醒a脾胃、益氣血、強筋骨的作用。常言道：“秋后蘿卜賽人參”。蘿卜味甘辛性寒，具有清熱生津、下氣寬中、消食化痰的作用。本膳以補脾肺、益氣力的牛肉為主，加上補消一體的蘿卜，既能補氣，亦能降氣，共奏補脾益肺、強健氣力、消食化痰之功。適用于秋季氣虛之人食積、痰盛所致胃脘飽脹、食欲不振、咳嗽氣喘、咯痰量多、大便不暢等癥的調治。

核桃芝麻糊

-補益精血，滋補肝腎

　　【材料】黑芝麻50克，核桃肉100克。

　　【做法】把核桃肉、黑芝麻放入攪拌機打成粗粒狀。加適量的水煮15分鐘，煮成羹狀，可加入適量的紅糖。

　　【方解】民諺常說，“寒露時節吃芝麻”?！侗静輦湟吩啤埃ê谥ヂ椋┭a肝腎，潤五臟，滑腸?！焙谥ヂ?，味甘性平，色黑入腎經，具有補肝腎，益精血的作用。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。核桃，味甘性溫，具有健胃、補血、養神的作用。芝麻搭配核桃，補益精血，滋補肝腎，尤宜陰虛、血虛體質人群服用。

桑葉枇杷葉茶

-化痰止咳

　　【材料】桑葉5克，枇杷葉10克，菊花10克。

　　【做法】先將中藥材放入茶包袋，用適量的開水沖泡10分鐘，加適量蜂蜜即可。

　　【方解】枇杷葉因形似琵琶而有“枇杷”之名，始載于距今約1500年的《名醫別錄》，謂其“主治卒啘不止，下氣?！薄兜崮媳静荨酚涊d枇杷葉“入肺，止咳嗽，止喘促，消痰。久咳，喉中如曳鋸之聲。肺有頑痰，結在肺中，痰絲隨風氣升降，故有吼喘之聲。枇杷葉入肺，能斬斷頑痰絲，消散吼喘止氣促?！薄侗静菪戮帯吩弧吧Ｈ~之功，更佳于桑皮，最善補骨中之髓、添腎中之精，止身中之汗，填腦明目，活血生津，種子安胎，調和血脈，通利關節，止霍亂吐瀉，除風濕寒痹，消水腫腳浮?！北静栾嬕澡凌巳~為君，清肺、化痰、止咳，臣以桑葉、菊花，清肝瀉火、祛風化痰、解表，加上潤燥、改善便秘的蜂蜜，尤適合風熱感冒之咽喉疼痛、發熱、咳嗽氣喘、咯吐黃痰等癥者服用。

菊花西洋參茶

-清肝明目、滋陰補氣

　　【材料】菊花10克，西洋參5克。

　　【做法】將所有中藥放入中藥袋，加適量的熱水加蓋浸泡10-15分鐘即可。

　　【方解】每年秋季是菊花采收和泡茶飲用的最佳時期。中醫認為，菊花得天地之清氣，含金水之精英，飽經露霜，備受四氣，善清上焦風熱，平肝明目，清熱解毒。《本草從新》載“（西洋參）補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜?！薄夺t學衷中參西錄》曰“（西洋參）性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之。能補助氣分，並能補益血分?！北静栾?，既能發揮西洋參補肺養胃、滋陰津、清虛火的功效，也能發揮菊花疏風清熱、涼血明目的作用。但體質偏寒涼、陽虛者不建議飲用。

供稿：鐘惠嫻

編輯：劉嘉星

審核：廖彩霞