10月28日至29日，2017年廣東省中式烹調師（潮菜）職業技能競賽在廣東省粵東技師學院舉行。此次是全省首次將潮菜烹調師單列組織的省級二類技能競賽。來自香港、上海、珠三角、潮汕等地區的53個單位、21支團體賽代表隊、120名個人賽選手齊聚學院北山灣校區比拼廚藝。最終，廣東省粵東技師學院、汕頭市龍湖賓館、汕頭市裕通大酒店、龍湖區潮和軒餐館、揭陽市樹發餐飲、上海潮府館等6支團隊奪得“團體金牌”，蔡美炳、紀漢杰、陳文龍等31名參賽選手獲得“金牌廚師”稱號，近60名選手成功晉級技師資格。
競賽開幕式于28日下午舉行。廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山、汕頭市政協副主席劉輝、汕頭市政府副秘書長陳基平以及學院領導黃志、廖鎮坑、熊衛國、彭貴福等出席開幕式。開幕式上，楊紅山副廳長發表講話。他希望來自各行各業的潮菜烹調參賽選手們通過競賽，相互切磋，提升潮菜烹調水平，在競賽中賽出友誼、賽出風格，賽出能力；在交流中傳承潮菜、弘揚潮菜、創新潮菜；不斷推動潮菜烹調技藝和行業發展再上新臺階。學院院長黃志在致詞中分享了觀摩第44屆世界技能競賽的見聞和感受，介紹學院近年來技能競賽組賽參賽成績和潮菜烹調專業特色發展實踐成果。隨后，省人社廳張廣立處長、陳俊傳主任、王建平副調研員為大賽裁判員頒發聘書，裁判代表、大賽裁判長肖文清，選手代表、上海潮府館行政總廚劉松彬分別代表裁判和選手進行宣誓。最后，楊紅山副廳長、劉輝副主席、黃志院長、廖鎮坑書記、陳基平副秘書長、黃業龍局長共同觸摸電子球，啟動本次競賽活動。
競賽分為理論考試與實操技能考試兩部分。實操技能競賽不設場外加工，每名選手在90分鐘內現場獨立完成規定菜肴“紅炆白鱔”和自選菜肴共2款熱菜的制作。現場選手熱鍋燒油，翻炒煎炸，推拉拌切……現場氣氛與沖天的爐火競相激烈。參賽選手們輪番上場，各顯身手，在高質量完成規定菜肴、傳統潮菜“紅炆白鱔”制作的同時，更將一道道自選菜肴制作得精彩非常，特色突出，搶人眼球。
在競賽展覽現場，200多道潮菜佳肴同桌擺放，各具風姿，香氣撲鼻，吸引了潮菜行業、專業從業人員以及觀眾駐足觀看，贊不絕口。大家紛紛取出手機、相機鎖定自己心儀的佳肴進行拍照。有觀眾贊嘆說，想不到潮菜既好吃，又是一道道藝術品；還第一次看到這么多的潮菜作品擺放在一起，十分壯觀。
據悉，此次競賽由廣東省人力資源和社會保障廳主辦，廣東省粵東技師學院承辦、廣東烹飪協會潮菜專業委員會、汕頭市餐飲協會協辦。競賽以中式烹調師（潮菜）二級（技師）為標準進行組織，分為個人賽和團體賽，得到全國各地潮菜從業人員、單位的積極響應，規模之大、涉及范圍之廣是近幾年同類賽事之最。選手當中，既有上海潮府館、喜來登、金海灣、建業酒家等星級酒店和知名潮菜企業的大廚，又有潮菜研究會等研究機構的專家，還有技師學院、職業院校、高等院校的專業教師。
