我縣歷史文化資源厚重,民間藝術(shù)、民間工藝、民俗等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)種類繁多。近年來我縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心普查小組深入到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)進(jìn)行挖掘、整理、論證,搜集非遺資源線索有二十多條。近日,博羅縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心及橫河鎮(zhèn)文化服務(wù)中心相關(guān)的工作人員,一行到橫河鎮(zhèn)黃炳記店對非遺項目“橫河大粄”進(jìn)行普查。
在訪談中,黃張炳師傅談到制作“橫河大粄”的艱辛。他說:“從上一輩人制作大粄傳到他這輩已經(jīng)是第四代了,有一百多年的歷史了,現(xiàn)在年紀(jì)也大了,沒有能力再繼續(xù)做下去了,該把這祖?zhèn)鞯闹谱骷妓噦鞒邢氯ァ，F(xiàn)在這個店也交給他最小的兒子黃俊杰打理,好在他肯學(xué),能吃苦,不然祖?zhèn)鞯募妓嚲蜔o人傳承下去了,老祖宗留下來的東西就失傳了”。
“粄”最早起源于魏晉南北朝時期,文化形成于唐宋時期。客家人對“粄”的熱愛,其根源在于對北方面食文化的復(fù)制、回憶。“粄”是客家方言中的特色詞,在《大宋重修廣韻》的米部中記錄為“粄”,“粄”傳承千年,不僅成為本地人喜事節(jié)慶、招待親友的必需食材,而且成為海內(nèi)外鄉(xiāng)賢寄托鄉(xiāng)情的重要媒介。
特別到了春節(jié)前后,特別的忙,找黃俊杰定制“大粄”的顧客非常多。制作的“大粄”真材實料,金黃味香,口感香甜,在本地做這行是非常有名氣。
下來,將繼續(xù)全面普查扎實推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作,緊緊圍繞“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針,推進(jìn)我縣“非遺”保護(hù)工作向縱深發(fā)展,力爭將非遺名錄項目覆蓋我縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道),發(fā)揮非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在提升文化軟實力中的作用。
